Gezond voorgerecht voor de kerst.

1 van de favoriete gerechten van onze diëtist Ingrid!

Kappertjes-tomatensalade met boerenbroodcroutons

Ingrediënten

3 sneetjes (oud) bruin- of maïsbrood

300 gram kerstomaatjes

1 eetlepel olijfolie

Oregano

2 eetlepels rode port

1 eetlepel balsamicoazijn

1 eetlepel kappertjes

16 groene olijven

16 kapperappeltjes

 

Informatie

4 personen

0-15 minuten

 

Bereiding

1.  Rooster het brood tot het goudbruin en bros is.

2.  Maak de kerstomaatjes schoon en halveer ze.

3.  Verwarm de olie en bak hierin op hoog vuur de tomaatjes 1 minuut.

4.  Strooi er wat oregano en peper over.

5.  Blus af met de port en de balsamicoazijn.

6.  Laat de tomaatjes afkoelen en meng er de kappertjes door.

7.  Snijd de olijven in plakjes.

8.  Scheur het brood in stukken en mengen alles er door.

9.  Voeg eventueel nog wat port of azijn toe.

10. Verdeel de salade over 4 borden.